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标题: [转帖] 温州小吃(温州馄饨) [打印本页]

作者: fengyunwu27 时间: 2008-5-21 18:29 标题: 温州小吃(温州馄饨)

温州馄饨：　
　　鲁迅说过，“曾经屡次忆儿时在故乡所吃的蔬果；菱角，罗汉豆，茭白，香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。”既然已经勾起了他乡温州人的馋虫，索性就再次蛊惑起他们思乡的冲动吧。说起温州小吃不能不说温州馄饨。人说馄饨有什么稀奇的，哪儿没有呢？是啊，馄饨是馄饨大江南北处处都有，而且都还是当地著名的风味小吃，可在我看来，走遍天下哪里也比不上温州的馄饨。因为温州馄饨做得最为精致，配料最为讲究，色彩最为鲜艳。在与尝过外地馄饨的温州人交谈，他们都曾留下这样的印象：北京的馄饨形同饺子，皮厚馅少；上海的馄饨含碱过多，味同嚼蜡；宁波的馄饨没有浇头，不知滋味；香港的馄饨又称云吞，虽然馅多，可像是温州的“千张卷”，怎么吃也吃不出馄饨的味道来。因此，外地的馄饨都不如温州的色香味俱佳。
　　隆冬的深夜，远处传来“梆，梆……”的敲打声，一头燃着柴火，一头荡着清水的馄饨担走近放下，如果住楼上，懒得下来，也可用篮子吊上一碗热气腾腾的馄饨。这时捧在手中的简直是一只手炉，温暖如春。碗中的馄饨在翠绿的波菜映衬下犹如水中芙蓉吐馨，悠悠地冒着热气，飘着香味。尤其是浇盖在馄饨上的浇头，五彩纷呈格外的夺目：黄黄的蛋丝，紫紫的紫菜，红红的虾米，绿绿的小葱，而那鲜红色的肉松，则是形似莲花的花蕊了。只要轻轻地咬上一口，满嘴的清香足以叫人窒息半分多钟。
　　——这是温州沿街流动的馄饨担，大都是乐清人经营的。如果要品尝温州馄饨的正宗味道就要到老字号了。如寺前街馄饨，长人馄饨等就是著名的老字号，在温州可谓老少皆知。坐落在永中镇寺前街北桥头的馄饨店已有百年历史，店主娄洪海是寺前街馄饨的第三代传人。这里的馄饨皮薄如蝉翼，肉馅必用当天宰杀的鲜猪肉；特别是下锅时，一锅汤煮一碗馄饨，成了寺前街馄饨的制作特色。还有长人馄饨，虽然还只有几十年的历史，可是长人馄饨用料讲究，制作精细更是名闻遐迩，因而代表了温州馄饨的美味风格。因此，如今五马街后市巷一溜排开的馄饨店都是这种风格，味道也很正宗。吃温州馄饨能吃出温州人的精明和精致，温州的馄饨最能代表温州。

作者: lmlovell 时间: 2008-5-21 18:59

我也吃过温州的馄饨，确实很另人回味啊。记得去年和母亲一起去温州的时候。感觉确实和上海包的不同，口感很好。推荐下真的

作者: ZOU112 时间: 2008-5-22 14:41 标题: 小吃

温州的馄饨是不错不过天津的馄饨也很棒而且都是高汤

作者: qqaaww 时间: 2008-5-22 14:45

温州的东西，一样都没有试过，要是有机会到那去，肯定要试试这个馄饨和广东的不同之处

作者: kuaikuai 时间: 2008-5-22 23:39

没吃过，不过看楼主写的这么好吃，有机会一定去吃吃看

作者: gogo2004 时间: 2008-5-22 23:46

没吃过，只吃过上海的，不过看楼主写的这么好吃，有机会吃吃看

作者: tnt19 时间: 2008-5-23 04:10

没看到图片，但是看楼主的介绍也比我这里用筷子沾一下馅就裹进去的面团强！

作者: hasgah 时间: 2008-5-23 07:55

怎么连个图都没有呢?混沌似乎在各地都有很有名的店面,这个混沌的发源地是哪呢?

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