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[转帖] 秋天最好的养生菜-荷塘小炒素[3P]

budellen 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-10-15 00:17 只看该作者

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秋天最好的养生菜-荷塘小炒素[3P]

用料：
　　　白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。
做法：
　　１：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；
　　２：红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片；
　　３：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；
　　４：锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻；
　　５：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；
　　６：关火、离灶，加入百合炒匀即可。

　　１：藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较干净，没有泥水；
　　2：红藕与白藕的区分：一般来将红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕；
　　３：切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑；
　　４：汆烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃；
　　５：百合遇高温烹炒会变黑，所以最后关火离灶后才加入；
　　６：此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少；
　　７：除藕外，其它颜色配菜旨在配色，可以自由选择，但原则上用料不可过多、味型接近为佳，以免喧宾夺主。

本帖最近评分记录

liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-10-15 10:40

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老衲来阅经了

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师太，你就饶了老衲吧！！

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2楼大中小发表于 2008-10-15 11:05 只看该作者

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此菜的优点是清爽可口，莲藕还有清热解毒的功效。支持。

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flyltt 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-10-15 12:42 只看该作者 0 爽口的炒莲藕哦，是这个时候非常适合的菜色哦，味道又好
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doyan 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-10-15 13:24 只看该作者 0 色香味俱佳啊,真是一道秋季绝好的养生菜啊.
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xxx757243405

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5楼大中小发表于 2008-10-15 22:41 只看该作者

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光看颜色就够诱人的了，吃起来的味道也一定不错。

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g257 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-10-15 23:30 只看该作者 0 好漂亮啊!!!1口感应该不错!!!!!! 本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-10-16 09:18
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月亮雨

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7楼大中小发表于 2008-10-16 01:23 只看该作者

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喜欢，好吃，但我不会做，只有上街买来吃了，等咱有了钱，高价请楼主到我家专门做给我吃！

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zionist 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-10-18 08:40 只看该作者 0 百合是不是南方才有啊,总是听说这个,可在北方从来没见过
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孩子早点睡

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9楼大中小发表于 2008-10-23 18:03 只看该作者

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吃素食吃这道菜真的很不错的，而且这道菜又能降血脂又脆口！谢谢楼主！

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loveww 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-10-23 20:54 只看该作者 0 真可口啊！看着就让人好像吃，真的好不错啊！看着就很可口，多谢楼主了！
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秋天最好的养生菜-荷塘小炒素[3P]

真可口啊！