[转帖] 川菜厨师一大基本功--鱼香肉丝[10P]

zxp119 该用户已被删除	81楼大中小发表于 2008-10-6 12:24 只看该作者 0 这个菜，100个川菜师傅里面有一个做得地道的就不错了！
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zlhelva

幻夜精靈

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鑽石恒久遠！壹顆就破産！

82楼 大中小发表于 2008-10-6 12:43 只看该作者

这个应该是川菜中的传统菜，川菜在中国八大菜系中占有很重的地位，所谓的鱼香味型最基本的特征就是：咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香浓郁！不过呢近些年~川菜被大众江湖菜抢了些风头哈，妇女儿童尤其喜欢吃这个菜（外加还有糖醋排骨哦，也是一道非常美味的菜哦！

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sibdy 该用户已被删除	83楼大中小发表于 2008-10-6 15:06 只看该作者 0 鱼香肉丝，又一个川菜的美食，地方美食都是很特色的
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velvet123 该用户已被删除	84楼大中小发表于 2008-10-6 15:14 只看该作者 0 鱼香肉丝好吃但是作起来就不是那么容易的事了！！！
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沸水之巅该用户已被删除	85楼大中小发表于 2008-10-6 15:18 只看该作者 0 这道菜不错，我是在上大学的时候跟女朋友出去的时候点的第一次，呵，感觉不错，说明本人喜欢吃川菜。虽然不是四川人。不过偶家没有一个人做得来，只有下馆子才吃得到。晚上好好学学
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qweasd8051 该用户已被删除	86楼大中小发表于 2008-10-6 21:44 只看该作者 0 这个菜在四川是非常普通的了，不过在北方的小饭馆就变了味，他们很少用泡红辣椒，这是川菜的精髓之一。
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qweasd8051 该用户已被删除	87楼大中小发表于 2008-10-6 21:50 只看该作者 0 还有“鱼香茄子”、“鱼香地瓜”等等，川菜鱼香味的有很多，可以说什么菜都能做“鱼香味”。没有那么多的限制。
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sdl0000 该用户已被删除	88楼大中小发表于 2008-10-7 00:13 只看该作者 0 我下馆子的必点的菜，它十分适合我的口味．
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donghai775

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89楼 大中小发表于 2008-10-7 02:49 只看该作者

感谢呀楼主，你真是我们这些想吃有不会做的人的好老师呀

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simyip

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90楼 大中小发表于 2008-10-7 07:34 只看该作者

我学校以前的食堂...鱼香肉丝是用土豆丝做的...

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